Nudí nás instantná káva. Povedali sme si „dosť“ pľuvania. Rozhodli sme sa, že si tiež chceme vychutnať chutné „malé čierne šaty“ priamo z kaviarne doma. Jedným slovom: rozhodli sme sa kúpiť kávovar. Takže sme sa vydali dobyť obchod s domácimi spotrebičmi a ... máme závraty, pretože počet druhov zariadení na prípravu kávy je ohromujúci. Mám zvoliť tlakový alebo prepadový kávovar? Čo je to kávovar portafilter? Oplatí sa kúpiť automatický kávovar alebo je lepšie zvoliť kapsuly? Je čas rozptýliť všetky pochybnosti - tu je komplexný sprievodca výberom kávovaru .
Obsah:
- Čo je to prekvapkávaný kávovar?
- Aký kávovar na kvapkanie kávy kúpiť?
- Čo je to kávovar?
- Tlakový kávovar - na čo si dať pozor pri kúpe?
- Aký kávovar kúpiť?
Čo je to prekvapkávaný kávovar?
Neónové nápisy, farebné poťahy sedadiel, mliečne koktaily, hamburgery a ... náplň kávy. Každý pozná štýl amerických stravníkov dokonale. Ikonickým prvkom týchto miest je tiež káva pripravovaná v automatoch na filtrovanú kávu. Nápoj pripravený touto metódou obsahuje veľké množstvo kofeínu (oveľa viac ako známe espresso) a zároveň je mierne jemný - veľa ľudí ho považuje takmer za vodnatý a bezcharakterný. Môže za to spôsob fungovania kávovaru na kvapkanie kávy. Princíp jeho fungovania je veľmi jednoduchý - voda privedená do varu preteká filtrom s mletou kávou a potom prúdi do džbánu umiestneného na výhrevnej doske . Na dosiahnutie skutočne intenzívnej príchute kávy je však potrebný vysoký tlak, ktorý bohužiaľ nie je k dispozícii v prístrojoch na filtrovanú kávu.
Výhodou filtračného kávovaru je jeho nízka cena, ale nemal by byť pre nás štandardom, ak sme milovníkmi espressa alebo hustých základných káv. Tento typ kávovaru jednoducho nesplní naše očakávania. Rovnako nebude fungovať pri príprave cappuccina alebo latte, ktoré sú založené na espresse (názov pochádza z talianskeho „espressivo“, čo znamená expresívne). Filtračný kávovar sa preto odporúča pre tých, ktorí očakávajú povzbudzujúcu, ale mierne chutnú kávu. Tento typ zariadenia bude fungovať v kanceláriách, na pracoviskách a s veľkým počtom členov domácnosti, pretože vďaka nemu môžete pripraviť celý hrniec infúzie naraz. Ba čo viac, po uvarení kávy sa najčastejšie zohrieva pomocou špeciálnej vyhrievacej platne, aby sa dal horúci nápoj nalievať do šálky aj niekoľko desiatok minút po príprave.
Aký kávovar na kvapkanie kávy kúpiť?
Princíp filtračného kávovaru je veľmi jednoduchý, takže v tomto type prístroja nenájdete veľa možností. Stojí však za to venovať pozornosť niekoľkým prvkom, ktoré zvýšia komfort varenia kávy.
Vybavenie pre kávovar na filtrovanú kávu:
Džbán - môže byť vyrobený zo skla alebo kovu. Sklenená verzia je lacnejšia, ale náchylnejšia na poškodenie. Preto je lepšie zvoliť kovový džbán, ktorý vydrží dlhšie a príliš sa nepoškodí, aj keď spadne na podlahu.
Filter - na výber sú dva typy: jednorazový papierový filter a opakovane použiteľný filter. Papierové filtre sú veľmi lacné, takže nemajú veľký vplyv na náklady na používanie stroja. Nákup opakovane použiteľného filtra je nákladnejší, ale dá sa považovať za ekologickejšie riešenie.
Mlynček - k dispozícii v drahších modeloch kávovarov na filtrovanú kávu. Je dôležité, aby mala schopnosť upravovať stupeň mletia kávy, pretože od nej okrem iného závisí chuť šarže - jemne mletá káva má za následok silnejšiu chuť, zatiaľ čo hrubá je jemnejšia.
displej LCD
Funkcie prekvapkávacieho kávovaru:
- Nastaviteľná sila kávy - umožňuje vám upraviť množstvo kofeínu v šálke podľa vašich preferencií
- Regulácia teploty varenia
- Drip stop
- Systém automatického vypínania
- Ochrana proti prehriatiu
- Ukazovateľ hladiny vody
Čo je to kávovar?
Takéto zariadenie funguje tak, že sa spolieha na čerpadlo, ktoré vytvára a udržuje tlak potrebný na prípravu kávy. Po zapnutí espresso naberie vodu a zohreje ju takmer na teplotu varu a potom pod tlakom pretlačí kvapalinu cez sitko mletou kávou. Mimoriadne dôležitým prvkom prípravy kávovej infúzie v kávovare na espresso je starostlivé mletie a podbíjanie zŕn (takzvaná manipulácia). Existujú tri hlavné typy tlakových kávovarov: kapsulové, poloautomatické a automatické.
Stroj na kapsule
Najlacnejšou možnosťou je kávovar na kapsuly vedľa prepadového kávovaru. Nízka cena tohto zariadenia je, bohužiaľ, často klamlivá, pretože výrobcovia zarábajú hlavne na potrebných kapsulách, ktoré môžu byť dosť drahé - najmä v porovnaní s balíčkami kávy na vlastné mletie. Nepochybnou výhodou kapsulového stroja je však jednoduchosť a rýchlosť prevádzky, ako aj jeho malé rozmery .
Stroj na kapsuly vám umožní pripraviť predovšetkým dva druhy kávy: čiernu a espresso. Za zmienku stojí vysoká chuťová kvalita kávy vyrábanej v tomto type prístroja - výrobcovia ponúkajú široký výber kapsúl s rôznymi druhmi zŕn s rôznymi príchuťami a intenzitou. Aj keď sa káva z kapsulového kávovaru nezhoduje s kávou z profesionálnych kávovarov v kaviarňach, chuťou rozhodne prevyšuje prekvapkávanú kávu, kávu z kávovaru, nehovoriac o obyčajnej „pľuvanej“ káve. Pokiaľ nevypijeme veľa káv denne, náklady na kapsule nemusia byť nevyhnutne vysoké. Ak sme fanúšikmi mliečnej kávy, môžeme si do kávovaru kúpiť samostatný napeňovač mlieka, ktorý vám umožní vychutnať si chuť latté alebo cappuccina. Niektoré kávovary na kapsule obsahujú aj trysku na napenenie mlieka,ale ich cena potom môže byť vyššia.
Automatický kávovar
Čo však v prípade, že si chceme vychutnať kávu ako z kaviarne, ale nie je zábavné učiť sa baristickému umeniu alebo ráno príliš nehrešiť? V takom prípade je najlepšou možnosťou, hoci najdrahšou, automatický kávovar. Jeho najväčšou výhodou je ľahká príprava kávy - na jej prípravu nepotrebujeme prakticky žiadne vedomosti a zručnosti. Automatické kávovary majú navyše zabudovaný mlynček, takže nie je potrebné dokupovať ďalšie príslušenstvo. Musíme len zvoliť požadovaný druh kávy a stlačiť príslušné tlačidlo - stroj urobí všetko za nás, od mletia kávy až po napenenie mlieka . Aj keď pozor - lacnejšie automatické stroje často nemajú funkciu napenenia mlieka, ale klasickú trysku, rovnako ako kávovary portafilter.
Najväčšou nevýhodou automatických kávovarov je cena. Praví kávoví labužníci sa tiež môžu sťažovať, že nemajú veľkú kontrolu nad procesom prípravy kávy a napenenia mlieka. Je však potrebné pripustiť, že výrobcovia automatických kávovarov čoraz častejšie vyhovujú špecifickým preferenciám milovníkov kávy a svoje výrobky vybavujú reguláciou množstva naliatej kávy a času jej prípravy.
Poloautomatický kávovar
Poloautomatické stroje možno rozdeliť na profesionálne stroje pre kaviarne a zariadenia pre domáce použitie. Prvý môže stáť aj desaťtisíce, druhý sa dá nájsť za ceny začínajúce od niekoľkých stovák zlotých - a o to sa postaráme. Princíp varenia kávy je rovnaký ako v tých profesionálnych, takže ak sa dostaneme do praxe, môžeme dosiahnuť výsledky, ktoré sa veľmi nelíšia od účinkov profesionálnych baristov. Najmä to, že všetky moderné poloautomatické espresso kávovary sú vybavené napeňovačmi mlieka, ktoré vám umožňujú pripraviť prakticky akúkoľvek kávu - od aromatického espressa až po mliečne latte.
Samotný portafilter nie je všetko, musíme si kúpiť aj mlynček na kávu. Ručné mlynčeky alebo brúsky s rezacími čepeľami bohužiaľ nie sú vhodné pre poloautomatické kávovary - prvá melie kávu príliš hrubú na prípravu espressa a druhá melie príliš jemne a produkuje kávový prach, ktorý zanáša portafilter. Ak nám teda záleží na chuti (čerstvo namletá káva je najaromatickejšia), je najlepším riešením kvalitný mlynček. Najlacnejšie prístroje sa dajú kúpiť za 150–200 PLN, je však lepšie siahnuť po drahšom zariadení, ktoré zaručuje vysoko kvalitné brúsenie.
Nevýhodou poloautomatických kávovarov je dosť dlhý proces prípravy kávy - zrná sa musia najskôr zomlieť , potom naliať do portafiltra a utlmiť tamperom . Ak chcete mliečnu kávu, tiež napeňte mlieko. Všetky tieto prvky si vyžadujú určité zručnosti, znalosti a prax. To môže byť problém, ak sa ráno ponáhľame do práce alebo potrebujeme rýchlo pripraviť kávu pre niekoľko ľudí - v takom prípade vám poloautomatický kávovar úlohu neuľahčí. Na druhej strane pre milovníkov kávy môže byť príprava kávy skvelým ranným rituálom, o to viac ponúka kávovar veľmi veľkú príležitosť na kontrolu procesu prípravy kávy.. Vďaka tomu môžeme prispôsobiť svojim potrebám množstvo kávy v portafiltri aj čas prípravy. Čo je dôležité, domáce kávovary na portafiltre sú zvyčajne lacnejšie ako automatické kávovary a zároveň ponúkajú kávu podobnej (ak nie lepšej) kvality.
Tlakový kávovar - na čo si dať pozor pri kúpe?
Vďaka tomu, že sú kávovary na espresso pokročilejšie ako kávovary na filtráciu kávy, majú viac funkcií a možností, ktoré vám umožňujú vytvárať sofistikované kávy s minimálnymi skúsenosťami a zručnosťami.
Parametre tlakového kávovaru
Sila - čím je vyššia, tým rýchlejšie espresso ohrieva vodu a pripravuje kávu. Najlacnejšie prístroje majú výkon 800-850 W. Najbežnejšie sú kávovary s výkonom v rozmedzí 1450-1500 W, najdrahšie však môžu mať výkon až 2850 W.
Tlak - čím vyšší je tlak, pri ktorom je káva stlačená, tým je jej chuť bohatšia. Nízkotlakové kávovary (kávovary) majú výkon iba 3 - 4 bary, takže chuť nápoja, ktorý vyrábajú, sa nikdy nezhoduje s chuťou kávy varenej vo vysokotlakových automatoch. Väčšina z týchto automatov má tlak 15 barov, ale minimum potrebné na prípravu kávy je 9 barov - Nekupujme teda kávovar, ktorý má nižší tlak.
Vybavenie pre kávovar
Mlynček - ak ho náš espresso kávovar nemá, bude potrebné si ho dokúpiť sólo. Kávovar s mlynčekom je oveľa nákladnejší - zároveň býva nákup samostatného mlynčeka zhruba 150 PLN. Najbežnejšie sú rázové mlyny a otryskávače. Bohužiaľ, prvé fungujú na princípe rýchlo sa otáčajúcich nožov, ktoré kazia chuť kávy. Preto je najlepším riešením elektrická brúska s nastaviteľným stupňom mletia.
Systém napenenia mlieka - k dispozícii v dvoch verziách: napeňovacia tryska a tzv „Cappuccintore“. Tryska nie je nič iné ako potrubie vytŕčajúce z kávovaru, z ktorého pod tlakom uniká para. Trubičku ponoríme do džbánu s mliekom a tekutinu prevzdušní, čím sa vytvorí krémová pena, ktorú potom nalejeme do kávy. Výhodou dýzy je veľká kontrola nad stupňom napenenia mlieka, nevýhodou nutnosť jej precvičenia. Druhá možnosť, alebo „cappuccintore“, je k dispozícii v automatických strojoch a vyžaduje iba zavedenie mlieka do stroja - po výbere príslušnej možnosti kávovar espresso napení samotné mlieko a naleje ho do varenia kávy.
Thermoblock - systém na ohrev vody, ktorý poskytuje teplotu ideálne vhodnú pre každý druh kávy.
Nádrž na vodu a odpadovú nádrž (alebo kapsuly) - všimnite si veľkosť týchto dvoch prvkov. Čím väčšie sú nádrže, tým menej často sa o ne budeme musieť starať.
LCD displej - informuje o vybraných funkciách a o nutnosti výmeny filtra.
Časový programátor - umožňuje naplánovať čas zapnutia a zahriatia kávovaru a jeho vypnutia.
Vyhrievacia platňa - umožňuje pred použitím kávy zahriať šálku, čo má pozitívny vplyv na chuť nápoja.
Vodný filter - odstraňuje z vody vodný kameň a nečistoty a dodáva káve lepšiu chuť a arómu. Ak ho stroj nemá, nezabudnite na varenie použiť filtrovanú vodu.
Systém ESE - umožňuje pripraviť kávu z vrecka. Nachádza sa v kávovaroch na espresso.
Systém Aroma Whirl Plus - zvlhčí kávové zrná a predvarí ich. Voda pretekajúca kávou sa víri, čo dodáva nápoju silnejšiu arómu. Nachádza sa hlavne v automatických kávovaroch.
Dvojitý výtok na kávu - umožňuje pripraviť dve šálky kávy súčasne.
Osvetlenie šálky - uľahčuje prípravu kávy, keď je miestnosť zle osvetlená.
Dodatočné funkcie (k dispozícii u automatických strojov)
Samočistenie - po zvolení príslušného tlačidla kávovar sám odstráni vodný kameň a nečistoty.
Nastaviteľná výška výstupu kávy - umožňuje vám pohodlne nalievať kávu do vysokých pohárov aj do malých šálok.
Programátor individuálnych nastavení - umožňuje vám uložiť individuálne preferencie týkajúce sa druhu kávy, jej chuti, intenzity, stupňa mletia, množstva vody a teploty.
Funkcia „vriacej vody“ - umožňuje pripraviť čaj.
Funkcia čokoláda - umožňuje pripraviť horúcu čokoládu.
Funkcia horúceho mlieka - umožňuje vám zahriať mlieko.
Ovládanie pomocou smartfónu - možnosť dostupná v najpokročilejších kávovaroch. Umožňuje vám riadiť činnosť prístroja pomocou Bluetooth a aplikácie telefónu.
Aký kávovar kúpiť?
V prvom rade to závisí od našich preferencií pre samotný nápoj. Pokiaľ nám nevadí nízko intenzívna chuť kávy s vysokou dávkou kofeínu, môžeme siahnuť po filtračnom kávovare . Ak však hľadáte predovšetkým výraznú chuť a arómu, vyberte si kávovar .
Ďalším krokom je zhodnotenie vašich vlastných schopností prípravy kávy. Ak nemáme baristické znalosti, chceme ľahko vytvárať rôzne druhy kávy alebo žijeme v zhone, dobrým riešením môže byť automatický kávovar . Ak máme menšie prostriedky a napriek tomu chceme pripraviť kávu rýchlo, naše očakávania stroj na kapsuly dobre splní . Na druhej strane je poloautomatický kávovar riešením pre ľudí s väčšími skúsenosťami v oblasti prípravy kávy, ktorým navyše nevadí relatívne dlhá doba prípravy.
Nákup kávovaru je komplexná záležitosť, pri ktorej musíme brať do úvahy naše preferencie, znalosti, skúsenosti a finančné možnosti. Stojí však za to vynaložiť trochu úsilia, aby ste analyzovali svoje vlastné schopnosti a kávové vybavenie - koniec koncov ide o to, že investícia do kávovaru by sa mala vyplatiť v podobe lahodnej, aromatickej kávy.